15 ans de Créations Gourmandes par plus de 650  Grands Chefs qui ont réalisés en direct et en public plus de 650 recettes ! - J'ai l'immense plaisir de présenter les conférences-démonstrations et cérémonies du Salon International du Chocolat de Paris depuis sa création, en 1994, pour l'Agence Event International - PARIS. Chaque année, en direct et en public de 11h00 à 19h00, le Salon du Chocolat de Paris vous propose de découvrir, au sein de l'Espace Choco-Démos, la réalisation des fabuleuses démonstrations de recettes inédites, orchestrées par les plus grands chefs français et internationaux.

Programme des démontrations 2009 : Plus de 50 recettes réalisées en direct, en 5 jours !, des recettes alléchantes réalisées au cours de la grande journée des chefs étoilés, le vendredi 16 octobre, mais aussi la journée des chefs Relais Desserts, le mercredi 14 octobre, avec la participation de meilleurs ouvriers de France...et bien d’autres surprises, dans cet espace dédié à la haute gourmandise...

Mercredi 14 octobre 2009

11h-12h : Pièces gourmandes - Elèves, section chocolat CFA Tecomah

12h-13h : Dégustation de la Cuillère Suisse, véritable chocolat chaud bio - Team Vale Sarl

13h-14h : Diamants Chocolat - Jean-Yves Cerisier, Relais Desserts

14h-15h : Crémeux Chocolat aux épices ; Croustillant préline et gelée fruits de la passion - Laurent Duchêne, MOF Chocolatier, Relais Desserts

15h-16h : Tartes fines au chocolat - Anna Plagens, Chef Pâtissier, Maison Pierre Hermé, Relais Desserts

16h-17h : Chupa-Choc - Sébastien Bouillet, Chocolaterie-Pâtisserie Bouillet Lyon, Relais Desserts

17h-18h : Macaron chocolat - Mickaël Bolaingue, Maison Arnaud Larher, Relais Desserts

18h-19h : Verrine tentation cannelle chocolat - Pascal Lac, Pâtisserie Chocolaterie Lac, Relais Desserts

Jeudi 15 octobre 2009

11h-13h : Les Meilleurs Apprentis de France Pâtissiers 2009 - Bernard Meiss, Mathilda Galliou, Paul Klein, Ludovic Carrel, Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers Chocolatiers Confiseurs Glaciers Traiteurs de France

13h-14h : Moelleux chocolat et Grand Marnier - Nicolas Boussin, Meilleur Ouvrier de France, Grand Marnier ®

14h-15h : Libertine framboise (ganache à la framboise, lavande et rose de Damas) - Christophe Meyer, Pâtisserie Christian de Strasbourg / Fairtrade Max Havelaar

15h-16h : Finger de chocolat lacté à la bergamote - Sébastien Serveau, Chef Formateur consultant groupe Alain Ducasse, Ecole de Cuisine Alain Ducasse

16h-17h : Contraste Café Chocolat acidulé à la pomme verte - Eddie Benghanem, Le Trianon Palace

17h-19h : Vins d'Alsace et Chocolats du monde - Yvelise Sciard, responsable des relations publiques Conseil Interprofessionnel des Vins d'Alsace (CIVA) Christophe Meyer Pâtissier, Pâtisserie Christian

Vendredi 18 Octobre 2009 : Journée des Chefs étoilés

11h-12h : Blinis au chocolat amer et poire williams, chantilly chocolat et épices - Manuel Martinez, Chef de cuisine, Relais Louis XIII**

12h-13h : Chocolat Gianduja condiment piment Yuzu craquant sésame noir sarrasin - William Ledeuil, Chef de cuisine, Ze Kitchen Gallery*

13h-14h : 24 carats : tartelette chocolat truffée à la passion et au safran - Benoît Charvet, Chef pâtissier, Relais Bernard Loiseau***

14h-15h : Foie gras en gelée de maury, compotée de fruits au grue de cacao, sauce chocolat vinaigre - Michel Roth, Chef de cuisine, Le Ritz**

15h-16h : Laurent Jeannin - Chef pâtissier, Le Bristol***

16h-17h : Guimauve au chocolat amer - Christelle Brua, Chef Pâtissier, Le Pré Catelan***

17h-18h : Truffe noisettes - Aurélien Bernard, Chef Pâtissier, Restaurant Lasserre**

18h-19h : Tartelette fondante au chocolat 70 % Parfait glacé au poivre cubèbe et émulsion exotique - Olivier Paris, Chef Pâtissier, Restaurant Laurent**

19h-20h : Les Macarons du Chocolatier - Gilles Maisonneuve, Responsable de l’Ecole Amateurs - Pavillon Elysée Lenôtre

20h-21h : Les fabuleuses infusions - Philippe Pascoët, Philippe Pascoët Chocolatier Sarl

Samedi 17 octobre 2009

11h-12h : Passion de Chocolat Blanc à la Noix de Coco - Sébastien Serveau, Chef Formateur Consultant groupe Alain Ducasse, Ecole de cuisine Alain Ducasse

12h-13h : Omelette norvégienne façon Magnum - Sébastien Bauer, Angélina

13h-14h : Déclinaison chocolatée, retour d'une découverte péruvienne - Guy Krenzer, Chef Executif des cuisines Lenôtre et Directeur de la Création Christophe Rodon Meilleur Ouvrier de France Chocolatier - Fairtrade / Max Havelaar

14h-15h : Le petit Antoine : une combinaison subtile de chocolat noir, chocolat au lait et praliné à la noisette - Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier / Consultant Pâtisseries et Gourmandises

15h-16h : Le Cup cakes d'Arnaud Larher - Arnaud Larher, Meilleur Ouvrier de France, Maison Arnaud Larher

16h-17h : Canelloni au chocolat parfumé à la vanille - Arnaud Vodounou, Taillevent

17h-18h : Makis au Nutella - Planet Sushi

18h-19h : Tarte Fine au Chocolat et Orange - Laurent Veyet, Chef Service en collaboration avec les chocolats De Neuville

Dimanche 18 octobre 2009

11h-12h : Crème de café pur arabica, chocolat chaud pain d'épices et zestes de clémentines - Gilles Marchal, La Maison du Chocolat

12h-13h : Macaron Chocococurry - Anthony Courteille, Chef Executif de l'Atelier Guy Martin et Victoire Finaz

13h-14h : Surprise autour de la meringue - Arnaud Delmontel, Pâtisserie Arnaud Delmontel

14h-15h : Pièces gourmandes - Elèves, section chocolat CFA Tecomah

15h-16h : Fondant Chocolat amandin au lait d'avoine, abricots secs et cardamone - Laurence Salomon, Restaurant Nature et Saveur à Annecy / Fairtrade Max Havelaar

16h-17h : Makis au Nutella - Planet Sushi

15ème Salon du Chocolat - PARIS - Parc des expositions - Porte de Versailles - Pavillon 5 - " Le Mondial du Chocolat vous ouvre ses Portes ! - Découvrez et Dégustez le Chocolat sous toutes ses Formes et dans tous ses Etats ! " du 14 au 18 octobre 2009. Site internet www.salonduchocolat.fr - Site professionnel de Christophe Devé www.christophedeve.com